偷偷學了高級蛋糕店阿姨的技巧,這個泡芙簡直要俘獲一大幫少女的心呀…快來學習吧!

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饼干材料: 奶油 42 g

       砂糖 50 g

       过筛低筋面粉 50 g

 

       

泡芙材料: 水 120 g 

       奶油 50 g

       砂糖 7 g

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       盐 1 g

       过筛低筋面粉 75 g

       鸡蛋 2 个 


内馅材料: 牛奶 250 g 

       香草籽 1/2 份 

       蛋黄 50 g

       过筛低筋面粉 14 g

       鲜奶油 250 g


装饰材料:

       黑/白巧克力笔


作法:

  1. 先将饼干材料中的奶油、砂糖、面粉依序慢慢搅拌均匀

  2. 准备一个夹链袋将搅拌均匀的饼干材料放入袋中,擀平至约2 mm的厚度并放置冰箱冰箱冷藏1小时

  3. 在锅中放入泡芙食材中的水、奶油、砂糖、盐,以小火加热直到奶油完全融化

  4. 熄火,加入面粉搅拌至不沾锅

  5. 将作法4的食材放置盆内冷却,并慢慢分次将鸡蛋加入其中均匀搅拌,完成的泡芙材料放入挤花袋中

  6. 在烤盘上铺上烤盘纸,分隔适当的距离挤出Ryan的耳朵与直径约4 cm的脸

  7. 手指头轻沾水,将Ryan耳朵面煳上方尖起的部分抹平

  8. 将作法2的饼干面皮以直径4 cm的圆形模型压出,并将饼干面皮放在泡芙脸部面煳的上方

  9. 放进190度C的烤箱中,大约烤20分钟 (待泡芙表面呈金黄色时,便将烤盘拿出放凉)

  10. 另一边,将牛奶与香草籽放入锅中加热,锅中出现泡泡时便熄火

  11. 在另一碗盆中将内馅材料的蛋黄、砂糖与面粉大致搅拌,并将作法10的香草牛奶慢慢分次加入

  12. 搅拌均匀后再次放入锅中,边加热边搅拌至形成固体状后放入冰箱

  13. 打发鲜奶油后,将作法12的材料加入一併搅拌

  14. 完成后放入挤花袋中,并将内馅挤入泡芙内层

  15. 最后,用巧克力笔(也可使用隔水加热后的巧克力)装饰Ryan的表情就大功告成!


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怎麼樣~完成過後的泡芙是不是感覺超級可愛,都不忍心吃掉了呢!快把小熊泡芙的做法也分享給你的朋友們吧!



via:今日頭條


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